創意新派Cup Cake好有營: 紅蘿蔔燕麥紙杯蛋糕

作為孖媽的我時時刻刻都要為孖寶食得有營來把關，所以對食物的健康我特別關注。呢款輕食的Cup Cake裡面充滿住有營的燕麥片，加上好多紅蘿蔔絲，蜂蜜同豆漿，食起上來口感很柔軟，而且濕潤，非常有層次。市面上一般燕麥蛋糕的食譜通常都係配香蕉的，孖媽今次就試下用香甜的紅蘿蔔代替，效果都一樣咁好呢!

就算有d小朋友真係唔like紅蘿蔔，只要你將紅蘿蔔加入蛋糕，個種好味都會令佢地無法抗拒呀! 俾小朋友做早餐or茶點絕對係一流!

最重要呢款蛋糕加入咗蜂蜜同紅蘿蔔，可以令Cup Cake更天然，而且有又香又甜的口感。蛋糕內有燕麥，包含食物纖維，再配上紅蘿蔔的營養，就算你每日食2件卡路里都係好底，連想控制體重同注重健康嘅朋友都岩食呀! 簡單方便就可以做出營養均衡又美味的健康早餐，大家不妨一試!

紅蘿蔔燕麥Cup Cake

材料:

乾質

低筋麵粉100g

杏仁粉30g

燕麥片50g

紅蘿蔔（刨成絲）50g

泡打粉1小匙

蘇打粉1/2小匙

鹽 小量

濕質

豆漿100g

檸檬汁20g

葡萄籽油40g

黑糖40g

蜂蜜2湯匙

做法:

1/ 首先將所有乾質的材料混合同埋均勻。(除了紅蘿蔔絲係最後的步驟先會加入）。

2/ 預備另一個容器混合所有的濕質的材料，輕力攪拌至所有材料完全結合，並確保黑糖充分溶解。

3/ 之後把乾質同濕質的材料混合在一起，輕力攪拌至糊狀即可。

提醒一下，不要過度/大力攪拌，因為咁好有可能會令蛋糕質感會得硬實。

4/ 加入紅蘿蔔絲再稍微拌勻即可。

5/ 注入麵糊至紙杯8分滿左右。放入焗爐先用160度焗10mins，之後降溫至150度，再焗15mins即可。

6/ 當cup cake搞掂之後，將蛋糕放在架上冷卻，即成！

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