檸檬撻

迷你酥皮檸檬撻食譜 簡易下午茶

專欄

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疫情未退,閒賦在家,就同小主一齊整甜品檸檬撻,實行以正能量對抗疫症!從飲食著手增強免疫力,以對抗惡菌!小JM最鍾意食果撻,今次我地就整酥皮檸檬撻,一顆小小嘅檸檬撻,就已經含有豐富嘅維他命,絕對係增強免疫力之選!

今次整酥皮檸檬撻遇到最大難題,就係行咗好幾間鋪都買唔到酥皮呀!

不過呢少少野係唔會難到媽媽嘅,我已經諗好兩個方法:
1.) 自己搓皮
2.) 用印度餅皮

結果又好好彩俾我地買到印度餅皮,媽媽我又可以懶下啦~

檸檬撻材料:

小JM料理台。簡易下午茶。迷你酥皮檸檬撻

印度餅皮
雞蛋 三隻
檸檬 兩個 (用作整檸檬皮及檸檬汁)
糖 40g
無鹽牛油 40g
水 15ml

 

檸檬撻做法:

小JM料理台。簡易下午茶。迷你酥皮檸檬撻

1.) 先將檸檬洗淨,再將檸檬皮磨出,備用。

小提示:
記住只要黃色檸檬皮,白色部份會澀喔!

小JM料理台。簡易下午茶。迷你酥皮檸檬撻

2.) 將已磨皮嘅檸檬柞汁,預留40ml檸檬汁備用。

小JM料理台。簡易下午茶。迷你酥皮檸檬撻

3.) 預備三隻雞蛋,備用。

 

小JM料理台。簡易下午茶。迷你酥皮檸檬撻

4.) 將檸檬皮、糖、水及檸檬汁加入蛋中,並攪勻備用。

小JM料理台。簡易下午茶。迷你酥皮檸檬撻

5.) 蛋液稍為打勻後,隔水以細火加熱,並持續攪伴。

小JM料理台。簡易下午茶。迷你酥皮檸檬撻

6.) 將蛋液加熱需要持續攪伴,待蛋液稍為凝固即可取出。

小JM料理台。簡易下午茶。迷你酥皮檸檬撻

7.) 將無鹽牛油加入至剛加熱好嘅蛋液中,並攪伴至牛油完全融化。
待蛋液冷卻後就可以加入蛋撻中。

小JM料理台。簡易下午茶。迷你酥皮檸檬撻

8.) 取出印度餅皮,並以模具CUT出形狀。

小JM料理台。簡易下午茶。迷你酥皮檸檬撻

9.) 將印度餅皮放入錫紙兜中,慢慢按壓至完全覆蓋。
焗之前記得要係餅皮桔小孔喔!

檸檬撻

10.) 將已桔小孔嘅餅皮放入AF,以180度焗10分鐘,即可取出再加入檸檬蛋液。
加好蛋液再焗 5分鐘即成。

小JM料理台。簡易下午茶。迷你酥皮檸檬撻

^酥皮波波檸檬撻 及 迷你檸檬撻

小JM料理台。簡易下午茶。迷你酥皮檸檬撻

^一出爐呢個人仔就已經快手KO咗4個啦!

小JM料理台。簡易下午茶。迷你酥皮檸檬撻

^親子迷你酥皮檸檬撻製作成功! ^_^V