洛神花果醬＋蜜餞食譜

入秋至初冬都是洛神花當造季節，這種鮮紅的果實很得我們一家人歡心，因為我家小朋友很怕喝白開水，只要將洛神花蜜餞泡水 （冷暖均可）就成為白開水的增味劑，入口酸酸甜甜的，小朋友都好喜歡；

用來做果醬也很好，可以塗麵包，放雪糕／窩夫，也可以做麵包或芝士蛋糕時加入，很有風味。

而且洛神花有抗氧化和降血脂功效，對我們成年人來說既能保健可美顏，而且味道很refreshing，一舉三得，如何不愛？

剛從有機農場買來一大包洛神花，影相放面書後，竟然有很多回應。可見洛神花真得很得人心。

洛神花果醬和蜜餞，其實頗易做，做好了收藏在雪櫃，更可以吃上好幾個月。

趁街市還有得賣，今個周末就試做一次洛神花果醬／蜜餞吧！
洛神花果醬食譜
洛神花（去核後） 400克

水 400 毫升

糖 4 湯匙（甜度可按個人口味而定）

1.先將水煲滾。

2. 加入已清洗及去核的洛神花（註2)，用中火煮成漿糊狀。（想口感好一點，可先將洛神花切碎才煮）

3. 可加一兩粒洛神花核同煮（因核內含豐富果膠，有助果醬更易煮至濃稠，但有輕瀉作用，故不宜下太多），再加適量的糖（要邊煮邊試味喔！）

4. 煮約15分鐘，洛神花已煮爛並成醬狀，便可放入盛器（註1)，待涼便可封蓋。

完成。

洛神花蜜餞

洛神花份量按玻璃樽大小而定，與糖的份量約為 2:1

1.將已清洗及去核的洛神花（註2)逐瓣剪出，再於已消毒的玻璃樽（註1)內先放一層洛神花，再放一層糖；以一層果一層糖的方式放滿整個樽。

2. 最後加上一茶匙蜂蜜增加風味。

蓋蓋後放陰涼處，待約一星期後便可取出食用。

（註）注意事項及事前準備：

1. 用於果醬和蜜餞的盛器也要徹底清潔及消毒，最好放100度熱水煮沸或放焗爐烘10分鐘，並要確保完全沒有水分，可避免滋生霉菌。

2.不論製作果醬還是蜜餞，也要先處理一下洛神花。只要用小刀在果萼底部切開，然後用一隻筷子由底至上將內裹的核『頂出』，再清洗一下（注意：果萼內要特別清洗一下，因內裹易藏污；更要注意有沒蟲。）清洗後記得徹底風乾才可用。

這是洛神花的真身（我們用來吃的是它的果啊），很多人都未見過，因為它只開一個上午，下午便會沽萎結果。我家原本種了一盆，但連場大雨後不久便枯死了！

我已留起洛神花的種子，希望下年可以收成自家的洛神花果。