零失敗芝士蛋糕食譜 紐約時報2019年度甜品! 源自西班牙的Basque Cheese Cake

每烘焙完一款甜品我都會深深底下頭….陷入一陣沉思，底頭看著自己日益壯大嘅肚腩，每次烘焙後都深感悔疚，覺得對唔住我呢個出生入死嘅好兄弟….哈哈，要佢咁日日壯大下去，但最後都係決定唔理咁多住先，難得停課有心神可以同小朋友一齊玩下，學d平時比較小機會學到嘅生活體驗，對唔住肚腩兄弟都要食咗先算啦…lol

唔知到停完課可以同佢地一齊烘焙，完成到幾多款不同嘅美食呢。且行且珍惜；我亦相信這會係我地之間好珍貴的回憶。

呢款近期大熱門嘅手作甜點品，真心唔單止食材好簡單，好易就可以買到，而且重點係製作步驟真係超級簡單，零失敗甜品相信大概非Basque Cheese Cake莫屬吧？

不過提提大家烤好之後呢，就未可以食得住架，要冷藏8小時先可以開動呀，所以一般我都係深宵烘焙，孖寶第2天起來就可以品嚐啦!

我很醜但我很好吃!

不如一齊睇下有幾簡單啦；

Basque Cheese Cake巴斯克司蛋糕

材料：

6吋 蛋糕模 1個

忌廉芝士 Cream Cheese 250g

淡忌廉 Whipping Cream 120g (我其中一次試了用Greek yogurt)

室溫雞蛋 Egg 2隻

白糖 Sugar 60g

低筋麵粉 Cake Flour 8g

做法：

1. 220度預熱焗爐

2. 預先將牛油紙裁剪好，放入6吋蛋糕模內 (圓形圍邊最好比蛋糕模高出1 吋)

3. 忌廉芝士 Cream Cheese放在室溫軟化，再加入白糖Sugar攪勻

打到滑順

4. 之後分2次加入雞蛋，每次都讓雞蛋與芝士糊充份混合

5. 分2-3次加入淡忌廉Whipping Cream打至均勻，攪勻後最後加入已過篩嘅麵份輕手拌勻

6. 把麵糊倒入蛋糕模內 ，輕輕震幾下將小氣泡都排出來

7. 放入焗爐底層，以220度30-35mins，20分鐘去焗，看上色程度決定時間。（實際需要視乎每台焗爐，不同的實際溫度同特性來增減時間，不時自行目測再調節）

8. 出爐之後可以先不用脫模，取出放涼後，就可以放入雪櫃8小時左右食用，口感更佳

孖媽溫馨小提示:

P.S.

*烘焗過程中，若發現面層上色太快或太燶，可視乎每台焗爐個別情況而考慮蓋上錫紙*

*可以竹簽插入麵糊中測試是否熟透*

Basque Cheese Cake帶著焦香的cheese cake 味，口感鬆軟，而且有濃郁奶香，濕潤得來又唔算好甜!

單係呢款Basque Cheese Cake，so far 我們做了4-5次左右，每次為咗討小朋友歡心，偶爾亦有時會配搭唔同造型。

呢款開心快樂藍莓版，相信係孖寶最鍾意的一個，佢地見到都有問: 點解個蛋糕咁開心，我問佢地；因為蛋糕媽咪做咗唔同食物比同蛋糕仔分享囉…哈哈

我想此時此刻香港亦好需要跟這開心快樂藍莓版蛋糕一樣，誠心希望香港，以致世界各地受疫情影響嘅每一個地方，可以同呢個一樣出現的笑臉，快快見到一點點嘅光明、陰霾撥開，好快大家每人頭上都見到一片青天，重現歡笑！

講返呢款零失敗又超簡單的蛋糕真的太厲害了吧，只要用簡單嘅材料，簡單嘅做法，就可以烤出人氣又美味微焦糖年度甜品，大家一齊來試下啦。

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