西瓜夾心蛋糕 – 簡單版

上年整左芒果慕斯蛋糕， 個個都話好好味!（http://winniewlkwok.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=13912858）

本打算今年再下一城，整 西瓜夾心蛋糕 ！（請看原來的食譜：https://www.xiachufang.com/recipe/100128299/）

點知老貓燒鬚，杏仁甜餅層做不成，烤很久個餅都是軟綿綿的，失敗了！

爹爹知道後，建議我買個現成的蛋糕算了！

可是，我想起有次我整爹爹生日蛋糕覺得不理想，想放棄的時候，仔仔叫我別那麽容易放棄！（我們教仔仔的説話，其實他入腦的了，適時還會用來鼓勵番我，感動！）

因爲記起仔仔的鼓勵説話，所以決定不放棄，想想怎樣補救！！

情急之下，決定去餅店買個卷蛋補鑊。

本來有點擔心卷蛋的味道會跟西瓜不配，又擔心卷蛋不知會不會讓西瓜弄濕了？！

點知，錯有錯著，用卷蛋整這個是非常好味啊！卷蛋沒有濕，味道也很配合呢！

如果大家想整一個特別的蛋糕給家人，但又怕自己搞咁多粉，可以用下面這個簡單的食譜：

西瓜夾心蛋糕 （6寸底盤）

材料：

無核西瓜 2 厘米厚，6寸直徑

士多啤梨 足夠裝飾餅面已可

藍莓 足夠裝飾餅面已可

卷蛋 1 條

杏仁碎 40克

忌廉用料：

忌廉Whipping cream 300毫升

幼砂糖 30克

製法：

西瓜夾層：

建議大家買1/4個西瓜來整。如果要切出完整一片的西瓜要買半個西瓜，但切的時候很難控制平均2 厘米厚。

如果用1/4個西瓜的話，可首先用果刀切2厘米厚先，然後沿著果皮切，就可以很容易把西瓜片切出來。

將兩半西瓜片拼起來，切成6寸直徑的圓形就可以了。

因爲西瓜會夾在中間，根本沒有人看到是否一整片的，邊緣切得靚就得了！

之後將西瓜片放在架上，灑上20毫升混合了2湯匙糖的水。放30分鐘後，用廚房紙吸去多餘水份。（糖的分量隨自己喜好而定）

忌廉：

將忌廉及糖打至挺身（注意：避免打太快、太耐。用冰水座著來打效果會更好！）

組裝：

1. 將卷蛋拆開，圍成餅底，在上面均勻塗上1/3忌廉。

2. 在忌廉上灑1/2杏仁碎。

3. 鋪上西瓜夾層。

4. 在西瓜上灑上餘下的杏仁碎，再均勻塗上1/3忌廉。

5. 鋪卷蛋，再均勻塗上餘下的忌廉。放雪櫃雪1至2小時。

6. 把士多啤梨和藍莓放在蛋糕面裝飾。完成。