【食譜】彈牙有嚼勁 自家製手工蔬菜麵條
材料:
1. 低筋麵粉
2. 已過濾好的蔬菜汁～這次我用上了菜芯（任何蔬菜、瓜類都可以～波菜、蕃茄、紅籮蔔等等，或用水都可以）
做法:
1. 麵粉跟水的比例是3:1～3杯麵粉+1杯水（蔬菜汁）
2. 將麵粉和蔬菜汁均匀攪伴；揉成糰狀直至全無粉粒。這個步驟頗費力的！
接著包上保鮮紙放置30分鐘讓麵糰自行發酵，這個步驟就是令麵筋柔軟，不然製作出來會較硬，而且口感也不佳。
撒上一點麵粉防黏，然後擀開成大片～厚薄就隨個人喜好吧！
麵片再多撒上麵粉就可落刀切成條狀。切好的麵條可再撒上麵粉，這樣可以較容易保存又可以防止黏在一起。
天然漂亮翠綠色的粗麵條完成了！
保存時可分成一糰糰放在密實袋內冷藏於冰箱，下次煮麵都會比較方便。
温馨提示:麵條冷藏於冰箱可保存約兩個月，為確保新鮮度，當然盡快食用為佳。
煮好了的菜芯麵條～完全天然無色素！彈牙好吃，健康又美味，口感有點像烏冬。簡單配上温泉蛋加上紫菜，已經很好吃了！
我這個只是水煮的，没有加入任何配料和鹽，就是純天然菜芯的味道，但小猪非常棒媽媽場，這一小碟作了夜宵吃清光！
