食譜 零失敗：白飯魚菜脯蛋

小貼士

✔：
要盡量將白飯魚索乾，蛋餅先容易完整。
菜脯可不加，便成白飯魚煎蛋。如果唔加菜脯，可加多少小鹽吊味。

食譜 零失敗：白飯魚菜脯蛋

材料（4塊分量）

白飯魚 半斤

蛋 4隻

菜脯 1/4碗

蔥粒 適量

調味料：

生抽 1茶匙

糖 1/4茶匙

胡椒粉 少許

油 1茶匙

做法：

1. 白飯魚加鹽略洗，用水沖乾淨，隔去水份。
2. 白飯魚放熱油，略煎。盛起，再盡量索乾水。
3. 呢個方法可以排出多餘水分。
4. 蔥粒亦放熱油爆一爆，盛起。

5. 煎後的白飯魚會排出多餘水分。

6. 將蛋打發好，加入調味。
7. 將煎過的白飯魚，蔥粒及菜脯加入蛋液內。

8. 加蛋液到平底鍋，略為整理蛋料，令蛋料平均分配。中火煎至金黃色。