消委會檢40款牛奶蛋白質/鈣/脂肪 – 逾3成未達高鈣水平 附5款高鈣牛奶推薦

撰文：TLY｜資料來源：消委會

消委會檢40款牛奶蛋白質/鈣/脂肪

消委會從超市、食品店及百貨公司搜集40款牛奶及牛奶飲品，當中26款樣本經超高温處理，14 款經巴士德消毒，售價約由$6.9 至$67.9。結果發現，2款牛奶飲品樣本，每100毫升的蛋白質含量分別只有2.1克及2.5克，其餘 38 款樣本的蛋 白質含量，由 3 克至 4.5 克，屬於「蛋白質來源」食物(每 100 毫升液體食物含 不少於 3 克蛋白質)。若以全部樣本的平均蛋白質含量(每 100 毫升含 3.4 克) 計算，飲用 235 毫升可攝入約 8.0 克蛋白質，分別只佔男性及女性成人每日蛋白 質參考攝入量(65 克及 55 克)的 12.3%及 14.5%。因此，特別追求健康或素食 人士，不應純依賴飲用牛奶作為攝取蛋白質的單一食品，宜保持健康、均衡及多 元化的飲食。

蛋白質含量最高 -「雀巢牛奶公司」

2款蛋白質高含量最低-「明治CP-meiji」及「子母」

經超高溫和巴士德消毒方法處理的牛奶蛋白質含量相若

以每100毫升計，經超高溫處理的樣 本的平均蛋白質含量為3.4克，而經巴士德 消毒方法處理的樣本的平均蛋白質含量則 為3.3克，兩者的平均蛋白質含量相若。

全脂牛奶、脫脂牛奶，以及牛奶飲品的蛋白質含量差異不大相若

測試結果顯示，全脂牛奶類別樣本、 脫脂牛奶類別樣本，以及牛奶飲品類別樣 本的平均蛋白質含量分別為3.5克、3.4克及 3.3克，該3類樣本的平均蛋白質含量亦分別不大。

高鈣含量可差距近1倍

13款的鈣含量達到「高鈣」食物的水平(100毫升液體食物含不少於120毫克)，惟樣本間的鈣含量可差距近1倍，由每100毫升含121毫克至239毫克，故消費者 選購「高鈣」產品時，應同時小心比較其營養標籤。餘下 27 款樣本的鈣含量， 由每 100 毫升含 99.4 毫克至 119 毫克，屬「鈣的來源」食物(100 毫升液體食 物含不少於 60 毫克)。

5款高鈣牛奶

經超高溫和巴士德消毒方法處理的全脂牛奶的總脂肪含量無差

測試結果顯示，經超高溫處理的全脂牛奶樣本的平均總脂肪含 量為每100毫升含3.7克，而經巴士德消毒方法處理的全脂牛奶樣本 的平均總脂肪含量則為每100毫升含3.6克，兩者相若。

乳脂肪分標示的水平「特選3.6」及「特選3.7」

2款日本牛奶樣本分別標示為「特選3.6」及「特選3.7」，有關聲稱實代 表牛奶中的脂肪比例，惟該2款樣本檢出的總脂肪含量分別為每100毫升4.0克及4.2克，比全脂牛奶類別樣本的平均值(每100毫升3.7克)高 8.1%及 13.5%。雖然乳脂含量越高，味道越香濃，但也因此攝入 較多脂肪，長期攝取過多脂肪可能影響體重。

常見問題：
問：經超高溫和巴士德消毒方法處理的牛奶蛋白質含量差別？

答：以每100毫升計，經超高溫處理的樣 本的平均蛋白質含量為3.4克，而經巴士德 消毒方法處理的樣本的平均蛋白質含量則 為3.3克，兩者的平均蛋白質含量相若。

問：經超高溫和巴士德消毒方法處理的全脂牛奶的總脂肪含量差別？
答：測試結果顯示，經超高溫處理的全脂牛奶樣本的平均總脂肪含 量為每100毫升含3.7克，而經巴士德消毒方法處理的全脂牛奶樣本 的平均總脂肪含量則為每100毫升含3.6克，兩者相若。