消委會測11款減醣電飯煲-9款米飯醣量煲高過傳統煲 附使用貼士
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減醣電飯煲近期成為人氣家電之一，標榜蒸煮出來的米飯較傳統電飯煲煮出來的低醣， 有助控制進食者的血糖及體重。消費者委員會（消委會）測試11款減醣電飯煲的減醣表現、效能表現及使用方便程度，結果發現樣本間的表現非常參差，部分樣本於「減醣模式」蒸煮出來的米飯，其碳水化合物含量與「正常模式」蒸煮的沒有明顯分別。
撰文：TLY | 資料來源、圖片來源：消費者委員會
11款減醣電飯煲碳水化合物測試
消委會測試了市面上11款減醣電飯煲， 售價由$738至$2,388，額定功率由500至1,200瓦特，包括4款磁應(Induction Heating，簡稱IH)減醣電飯煲及7款微型 電腦減醣電飯煲。磁應減醣電飯煲利用磁場感應 的原理令內鍋發熱，電飯煲內有一個磁力線圈，當特定頻率的電流流過時，線圈會產生磁場，內鍋受到磁場感應便會產生熱對流。
減醣電飯煲煮飯平均碳水化合物 比傳統高
測試結果顯示，以每100克米飯計，傳統電飯 煲煮出的米飯含32.7克碳水化合物，9款樣本以「正常模式」煮出的米飯，量得的平均碳水化合物含量為36.6克，較傳統電飯煲煮出的米飯高約12%，其中「金樂Goldenwel」l (#8) 每100克正常米飯含42.8克碳水化合物，比傳統電飯煲的米飯更高約31%。
5款減醣電飯煲減醣明顯
5款(包括「Tefal」(#2)、「Thanko」(#5)、「金樂Goldenwel」l (#8)、「億世家ecHome」(#10)及「Vdada」 (#11))的減醣飯的碳水化合物含量減少較明顯，減幅由10.1%至45.3%不等，但該些樣 本煮出的米飯所量得的水分亦同時增加，增 幅由6.7%至31.6%。測試結果反映，米飯中碳水化合物含量的跌幅愈多，其水分的增幅亦會相應增加。相對正常米飯，減醣飯含較多水 分及較少碳水化合物，若進食同一食用分量， 便可攝入較少碳水化合物。
只有「Thomson」(#1)及 「Thanko」(#5)的減醣飯相對較低，每100 克含24克或以下碳水化合物。
減醣電飯煲
使用貼士
- 每次使用電飯煲時，應依說明書的指示烹 調，不應放入超過說明書建議容量的米量或食物，煲內必須預留足夠空間去容納蒸汽，以防米飯或食物溢出。
- 電飯煲需配合原廠的內鍋使用，不可使用其他煮食器皿。
- 不應將內鍋直接放在其他煮食爐具上進加熱。
- 內鍋表面的水珠要抹乾才放在發熱板上。
- 將內鍋放入電飯煲前，要確保發熱板上沒有水、乾飯粒或其他雜物積存，以免內鍋與發熱板接觸不良，導致傳熱效能不佳。
- 當烹調時，切勿觸摸高溫的電飯煲表面， 或將手和臉靠近電飯煲頂蓋上的蒸汽孔，以免被蒸汽燙傷。
- 電飯煲內藏電線，切勿沖洗或浸洗，只能用濕布去除邊緣或機身的污漬。清洗後待所有部分乾透才可使用。
- 使用電飯煲後，應清洗乾淨，切勿使用鋼 絲刷等有機會損害電飯煲的清潔用品，尤其是內鍋表面的易潔塗層。
