盆菜卡路里|營養師親解15款食物排行+3大迷思!一個盆菜等於十碟牛河!
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盆菜卡路里|冬至啦,無論與屋企、親戚或朋友吃飯,外賣盆菜絕對是熱門之選。由於食材豐富而且種類又多,絕對符合一家大小的口味。雖然盆菜年年都吃,但大家對盆菜卡路里了解嗎?其實盆菜內含有不少致肥陷阱,一盆10人份量已達9,990卡路里,以一碟乾炒牛河有970卡路里計算,一個盆菜已有十碟牛河的熱量,卡路里相當驚人!為了讓大家吃得安心又健康,不妨參考營養師説明各食物卡路里以及3大盆菜迷思!
盆菜卡路里|燒鴨 133 kcal/件
盆菜卡路里|豬皮 104 kcal/件
盆菜卡路里|油雞 98 kcal/件
盆菜卡路里|鮑魚 63 kcal/隻
盆菜卡路里|炸芋頭 56 kcal/件
盆菜卡路里|鴨掌 53 kcal/隻
盆菜卡路里|蠔豉 53 kcal/隻
盆菜卡路里|海中蝦 38 kcal/隻
盆菜卡路里|瑤柱 34 kcal/粒
盆菜卡路里|魚蛋 33 kcal/粒
盆菜卡路里|蓮藕 29 kcal/件
盆菜卡路里|蘿蔔 27 kcal/件
盆菜卡路里|冬菇 25 kcal/件
盆菜卡路里|西蘭花 23 kcal/件
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盆菜卡路里|3大盆菜迷思
迷思1. 只吃菜比較健康?
絕對不是,由於盆菜的製作方式,是層層疊的把配料放在盆內,而部分易吸汁的蔬菜如蘿蔔多數放在底層,吸盡上層的肉汁及油份,其實很容易致肥。反而可多吃上層的西蘭花、海蝦、鮑魚、瑤柱、蠔豉、家禽(去皮),不要過量即可。
迷思2. 不吃白飯只吃配菜較健康?
由於盆菜以海鮮及肉類為主,也有小量蔬菜,反而欠缺五穀,建議食時可配飯來吃,可增加飽肚感,避免吃得過量配菜,減少吸收過量脂肪或膽固醇,但切記不能撈汁。
迷思3. 盆菜應邊滾著邊吃?
一般盆菜都會預早烹調,由於製作過程時間頗長,食物很易滋生細菌,故吃時要翻熱至完全滾熟。但由於盆菜份量較大,建議連爐邊滾著邊吃,就能減低風險。
參考資料:衛生處網頁
撰文:註冊營養師 Yanbie Lo(NutraCare)圖片來源:新傳媒資料室