夏至湯水食譜｜21大中醫推薦消暑養生去水腫 健脾生陽必備！

夏至湯水以清熱解毒消暑為原則

在消暑湯水中，最常見的材料是消暑利濕、健脾生陽、散瘀止血功效的荷葉；消暑解熱、可去煩躁、化痰止咳、消除病瘡及疹子的冬瓜。其次就是「三豆」，即是赤小豆、扁豆及綠豆。赤小豆本身味甘、酸，性平，可去水腫及利水滲濕的作用。扁豆則味甘，微溫，能和中化濕，補脾止瀉。綠豆性寒，故清熱解毒消暑力強。

21款夏至湯水

夏至湯水1.魚翅瓜栗子川貝湯

魚翅瓜好有營養，擁有豐富纖維，清熱解毒，仲可以扮魚翅食。加上栗子健脾補腎、川貝清熱止咳化痰。湯水煲出來超濃郁，一家大細都啱，但建議18個月以上寶寶享用。

食譜詳情即睇：止咳化痰 清熱解毒 魚翅瓜栗子川貝湯

（食譜來源：海馬媽媽）

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夏至湯水2.冬瓜薏米扁豆豬展湯

時熱時冷加上驟雨濕氣亦很重，令人感覺特別疲倦。在街市看到合時冬瓜於是加入其他祛濕材料弄個簡易美味 冬瓜薏米扁豆豬腱湯 。冬瓜有清熱、除煩止渴、利尿消腫、除痰、袪濕等多種功效(連皮利水消腫效果更佳)；薏米有清熱祛濕、健脾胃、利小便、去水腫、寧神安眠等作用；扁豆亦有祛濕健脾胃的作用；乾瑤柱有滋肝補腎的作用；蜜棗則有止咳潤肺、化痰平喘功效。

食譜詳情即睇：清熱消腫袪濕 幼兒湯品冬瓜薏米扁豆豬展湯

（食譜來源：Sammy says）

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夏至湯水3. 勝瓜扁豆湯

有清熱下火，生津止渴的功效，適合身體燥熱、口腔容易感到乾渴之人士。溫馨提示，扁豆花特性，甘、平、微溫，能消暑化濕、健脾養胃、小兒疳積、食少久瀉。扁豆花配赤小豆，可化濕去水腫；扁豆花配荷葉，有 解暑利濕作用。

夏至湯水材料：

夏至湯水材料：

1. 水滾後先落薑片、扁豆花、鮮荷葉、勝瓜。
2. 之後再滾20分鐘，然後打入蛋花，加鹽即成。

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夏至湯水4. 薏荷冬瓜老鴨湯

有清解暑濕、利水消腫的功效。生薏米有去濕作用，兼能排毒美顏，配合老鴨的營養，便可發揮消暑健脾的功效。冬瓜味甘、微涼，可以清熱利尿、降暑解火，非常適合夏天食用。

夏至湯水材料：

夏至湯水材料：

1. 先將老鴨洗淨並且切件。
2. 然後將其他洗淨的材料放入煲內以慢火煲兩小時，即可飲用。

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夏至湯水5. 花旗參西瓜皮湯

有解暑熱、暑濕、生津止渴的功效，夏至多飲有益，老少皆宜並可驅走暑氣，有助入眠。花旗參性溫味甘、潤而不燥，清而不寒，潤喉潤肺、止咳下火。西瓜皮清熱解毒、止渴利尿。

夏至湯水材料：

夏至湯水做法：

1. 將所有材料洗淨。
2. 然後放入煲內用慢火煲兩小時即可。

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夏至湯水6. 土茯苓蓮藕湯

有清熱毒、祛濕、消骨火的功效。土茯苓味甘、藥性平。有清熱、解毒、祛濕功效。更可治皮膚濕毒瘡、細菌性痢疾、腎炎水腫等。小豆味甘酸、性平，可利小便、水腫、除煩熱。

夏至湯水材料：

夏至湯水做法：

1. 先將土茯苓去皮切段，粉葛去皮切塊。
2. 將材料放入煲內，水滾後轉慢火煲三小時即可。

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夏至湯水7. 荷葉冬瓜薏米湯

夏至湯水材料：

夏至湯水做法：

1. 瘦肉洗淨汆水，冬瓜洗淨後橫切厚件。
2. 荷葉、生薏仁及淮山沖水洗後略浸。
3. 把所有食材加10碗水煲3小時，加入適量鹽調味即可。

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夏至湯水8. 芫茜皮蛋魚片湯

夏至湯水材料：

夏至湯水魚湯醃料：

夏至湯水做法：

1. 芫茜泡水沖洗乾淨，切碎，皮蛋去殼切粒。
2. 魚片沖洗，抹乾，切片，加入醃料醃10分鐘。
3. 將1,600毫升清水加入鍋內煮開。
4. 加入芫荽及薑片用中慢火煲10分鐘。
5. 然後將魚片及皮蛋加入煲5分鐘。
6. 加入適量鹽及胡椒粉調味即可飲用。

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夏至湯水9. 苦瓜黃豆排骨湯

夏至湯水材料：

夏至湯水做法：

1. 先將所有材料洗淨，苦瓜去核切塊，以鹽水浸大約15分鐘。
2. 黃豆浸泡片刻。
3. 排骨切成段狀。
4. 將切好材料放入鍋內，加入清水1,200毫升，滴入少許食醋。
5. 先用大火煮沸後，改用文火煲1個小時。
6. 等到水量煮到約3至4碗水量，再加入食鹽即可。

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夏至湯水10. 老黃瓜赤小豆薏米瘦肉湯

胃口差可加適量谷芽、麥芽、雞內金。

夏至湯水材料：

夏至湯水做法︰

1. 瘦肉洗淨切件、老黃瓜洗淨切件去籽，粟米去葉留鬚洗淨。
2. 赤小豆、扁豆、薏米、蜜棗洗乾淨用清水稍浸。
3. 以上材料連水放煲內加水煲三小時。
4. 酌量加鹽調味即可。

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夏至湯水11. 三豆冬瓜湯

紅豆、綠豆和白扁豆含有多種蛋白質和營養元素，清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩等，可治療小便不利、脾虛水腫。

夏至湯水材料：

夏至湯水做法：

1. 將冬瓜去皮切塊。
2. 將綠豆、赤小豆、白扁豆一同置於鍋中，加入適量清水煮沸。
3. 加入冬瓜塊煮至豆熟湯濃。
4. 再加入鹽調味即可。

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夏至湯水12. 荷葉消暑扁豆湯

荷葉可以擴張血管、消除水腫、清熱解暑、降火氣、改善循環、降血壓，不論是拿來泡茶或衝煮，都有其一定的功效。同時，荷葉也是夏至消暑的應時食材之一。

夏至湯水材料：

夏至湯水做法：

1. 扁豆、荷葉、瑤柱洗淨，浸泡20分鐘。
2. 然後連同豬肉加入清水約八碗。
3. 武火煲沸後，改為文火煲一個小時，加鹽調味即可。

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夏至湯水13.黃瓜荷葉粟米鬚素湯

去濕 、健脾，飲甚麼湯好？黃瓜荷葉粟米鬚素湯對健脾同祛濕好有幫助。飲落個瓜味更重，而且仲好清甜，飲完之後身體無咁滾熱。於個別人仕體質不同，所以大家記得煲之前了解自己，如有疑問，請先向註冊中醫查詢。

食譜詳情即睇：去濕健脾 黃瓜荷葉粟米鬚素湯

（食譜來源：小小豬的成長日誌）

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夏至湯水14.鯪魚粉葛湯

夏至湯水材料：

夏至湯水做法：

1. 先把赤小豆及扁豆洗淨，浸泡。
2. 粉葛切開數塊，瘦肉飛水，備用。
3. 把鯪魚去腸洗淨宰，放油入鍋，加入生薑，將鯪魚煎至微黃色。再用水沖洗減少油份。
4. 猛火煮沸清水，放入所有材料。
5. 轉中火煲2至3小時，放鹽調味即可。

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夏至湯水15.香茅檸檬葉水

香茅檸檬葉不只用作煮餸調味，仲可以煲水飲，不只有助預防傷風感冒，更可消除飽滯同埋開胃消暑。既然材料不貴，加上易煲，所以就買齊材料試試。其實煲香茅檸檬葉水的過程中，都已經有好清香的檸檬葉味，味道不錯，有一種好FRESH的感覺，而且非常解渴。冷藏更好飲，所以這款香茅檸檬葉水，可以話是夏日消暑解渴之選，炎炎夏日時真係要煲多點。

食譜詳情即睇：香茅檸檬葉水 開胃消暑解渴之選

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夏至湯水16.苦瓜鹹菜黃豆排骨湯

夏日炎炎，最好當然飲袪濕湯同清熱解毒嘅湯。袪濕湯建議大家飲薏米豬骨冬瓜湯 ，而清熱解毒又點少得苦瓜呢？不要以為用苦瓜煲湯就苦過廿四味啊。其實只要好好處理，啖湯就會又甘又鮮味。另外，苦瓜有助降血糖、清除體內濕熱毒、改善體內的脂肪平衡，多吃能提高人體免疫功能，紓緩夏天高溫所引起不適。

食譜詳情即睇：苦瓜鹹菜黃豆排骨湯 清熱解毒降血糖

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夏至湯水17.栗子老黃瓜湯

老黃瓜有清熱利尿的功效；栗子健脾胃，有增進食慾、補腎強筋的功效；粟米含豐富蛋白質，亦有助促進腸胃蠕動；赤小豆補血、消腫、利尿及健脾胃；扁豆有健脾祛濕功效；蜜棗補氣、止咳潤肺。老黃瓜栗子湯很受不同年齡的人歡迎，好味道又有效用，是不錯的湯水。好動的孩子都熱得汗流浹背，大家都覺得四肢浮腫、疲倦，長輩教落這時候最適合煲這湯。

食譜詳情即睇：老黃瓜栗子湯健脾袪水腫

（食譜來源：Sammy says）

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夏至湯水18.冬瓜蠔豉冬菇湯

冬瓜蠔豉冬菇湯功效多多，例如蠔豉含有蛋白質中有多種優良的氨基酸，可以除去體內的有毒物質、補肝利膽、補鈣，而且孕婦食用蠔豉很有益，能促進胎兒的生長發育、預防貧血、恢復體力；冬瓜可以清熱降火氣、利尿消腫、幫助排毒、緩解咳嗽，甚至防癌抗癌。所以不只有薏米水才可以去水腫，這款湯水不但只可以去水腫，還可以消暑美顏架，飲完靚晒。

食譜詳情即睇：去水腫消暑湯水 冬瓜蠔豉冬菇湯孕婦最啱飲

（食譜來源：Zareen Mama）

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夏至湯水19.山楂桔餅薏米茶

山楂桔餅薏米茶可以化痰潤喉、燒脂去水腫，飲完即刻變瘦。除了山楂之外，還有生薏米同桔餅，都是清熱同化痰潤喉的材料。最後入口不會太酸但又有少少桔味，冷藏後更加好飲，飲完喉嚨幾舒服，有少少甘甘地感覺。溫馨提示，由於材料都涉及藥材成分，所以係好因應個人體質，大家記得煲之前了解下自己，或者問下相熟中醫/藥材店職員，睇下呢個湯水啱唔啱自己。

食譜詳情即睇：清熱消滯 山楂桔餅薏米茶

（食譜來源：小小豬的成長日誌）

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夏至湯水20.蘆根薏米雪梨水

薏米雪梨水，加蘆根、銀花同甘草一齊煲，有清熱袪濕、潤肺生津等功效，而且仲對濕疹好好，可以清內熱。另外還可以清臟腑熱，如果準備接種預防疫苗的小朋友服用，可以緩減打針後不適。不過藥材好因應個人體質，所以記得煲之前了解下自己，或者問相熟藥材店職員。

食譜詳情即睇：蘆根薏米雪梨水食譜 潤肺生津

（食譜來源：小小豬的成長日誌）

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夏至湯水21.火鴨絲冬瓜粒湯

夏至湯水材料：

夏至湯水做法：

1. 冬瓜切粒。瑤柱略浸，再撕碎。
2. 瘦肉切粒，調味。
3. 冬菇及燒鴨肉切粒。
4. 將瘦肉、瑤柱及冬菇煲30 分鐘至出味，落冬瓜再煲15分鐘。
5. 最後放入火鴨絲翻滾，調味即成。

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資料、圖片來源：海馬媽媽、Sammy says、小小豬的成長日誌、Zareen Mama