蕃茄南瓜魚湯食譜｜鍾嘉欣子女最愛 煲出乳白色魚湯秘訣公開！同場加映薑蔥蒸魚辟腥方法

蕃茄南瓜魚湯食譜

蕃茄南瓜魚湯食譜 材料：

蕃茄南瓜魚湯食譜 營養：

• 南瓜含豐富抗氧化胡蘿蔔素，有助強化免疫系統
• 紅衫魚補氣健脾，蘊含豐富蛋白質、鈣質和鐵質，能維持骨骼完整及牙齒健康
• 煮熟的番茄含有豐富的維他命C及茄紅素是類胡蘿蔔素中的一種，具抗氧化成分，可以抗衰老之餘亦能預防心血管疾病
• 增進食慾功效，適合發育中的小朋友

蕃茄南瓜魚湯食譜 做法：

1. 將紅衫魚去鱗，去除內臟，洗淨後瀝乾魚身水份，備用；
2. 蕃茄洗淨，連皮切件，放入煲中備用；
3. 胡桃南瓜洗淨，去籽去皮，切件，放入煲中備用；
4. 取另一隻鑊，下適量牛油果油，油熱後下薑片爆香，再將紅衫魚下鑊煎；
5. 魚煎至兩面金黃色後，用鑊剷搗碎成魚蓉；
6. 加入適量熱水（約3000ml）到鑊中，水滾後轉小火煲20分鐘；
7. 將煲好的魚渣放入魚袋中，將湯倒入蕃茄、南瓜的煲內，加入魚袋，開火滾起後，轉小火煲1小時；
8. 加入適量鹽調味，完成。

蕃茄南瓜魚湯食譜 貼士：

1. 除紅衫魚外，可以自行購買其他魚煲魚湯亦可。
2. 用牛油果油煎魚更健康。
3. 要煲出乳白色的魚湯，需要「一煲到底」，即在煎魚的鑊中加水煲湯，期間不用轉鑊。
4. 如果想更添風味，事前可先將蕃茄略煎。

蕃茄南瓜魚湯食譜 完整教學影片：

同場加映：港式薑蔥蒸魚

鍾嘉欣指這個方法可以適用於不同魚，不但快速而且簡單。最後她倒油一刻，連囝囝都配合她大叫：「嘩！」令她爆笑。

港式薑蔥蒸魚 材料：

港式薑蔥蒸魚 做法：

1. 將蔥、薑分別切段、切絲、切片，浸食水去草腥味。
2. 如有需要就刮鱗，洗魚的內部。
3. 用廚紙整乾條魚。
4. 將蔥段鋪在碟面上。
5. 薑片塞入魚內，辟走腥味。
6. 蒸魚10分鐘。
7. 落蒸魚豉油、薑片、蔥絲。
8. 煮滾熱油，淋在魚身上，完成。

港式薑蔥蒸魚 完整教學影片：