沙嗲牛肉小菜-教你整自家製惹味醬料！配麵夾麵包一樣得
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這個沙嗲牛肉 甜甜辣辣，配麵又得，夾麵包都好好味，學會了，不用再出街食茶餐廳。記住，如果想肉質鬆化，先用糖醃牛肉，之後再加少少水來醃，口感就會滑好多。而且落牛肉時要用大火燒熱鑊後先好落，亦不要炒得太耐，因為會好易老。
資料、圖片來源：muji ma｜編輯：Sunday Kiss
沙嗲牛肉小菜
沙嗲牛肉小菜醃料：
- 牛柳 200g
- 生抽 1湯匙
- 糖 1茶匙
- 鷹粟粉 2茶匙
- 油 1湯匙
- 水 50ml
沙嗲牛肉小菜醬料：
- 乾葱 1粒
- 蒜頭 2粒
- 沙茶醬／沙嗲醬 3湯匙
- 花生醬 2湯匙
- 糖 1茶匙(可落可不落）
- 水 120ml
沙嗲牛肉小菜做法：
- 牛柳切片，加入醃料醃15分鐘。
- 準備醬料，加入沙茶醬、花生醬、糖及水攪勻備用。
- 加入少許油用大火燒熱後，加入牛肉快炒至8成熟拿起。
- 在鍋中加少許油，加入乾葱及蒜頭爆香。
- 放入沙嗲醬汁及牛肉煮至黏稠狀，完成。
（向左推睇相）
如果不想沙嗲牛撈麵，配個沙嗲多士包都好好味。
（向左推睇相）
沙嗲牛肉小菜小貼士：
- 試過三、四歀不同沙嗲、沙茶醬，最好食就是韓江橋這歀，其實出面茶餐廳都會用這歀，只有雜貨舖有售。
- 用粗粒花生醬，做出來更加有口感。
- 如果想肉質鬆化，先用糖醃牛肉，之後再加少少水來醃，口感就會滑好多。
- 落牛肉時要用大火燒熱鑊後先好落，亦不要炒得太耐，因為好易老。
資料、圖片來源：muji ma
