譚仔炸醬食譜5步即成-自家製完美重現香甜不膩味道 送米線一流
原文刊於：新假期｜資料來源：Ed.Y｜圖片來源：Dicky｜編輯：Clara
譚仔炸醬是港人熱愛食物
其實每當講起炸醬，大家都會想起譚仔雲南米線連鎖餐廳，很多人不但喜愛點麻辣米線，還愛加炸醬作為配料。炸醬香甜不膩，當加入米線中，即會令整碗米線增香不少。今次譚仔炸醬食譜最重要是兩種材料─豆瓣醬與茄汁，只要有這兩種材料，炸醬味道就會很神似。專欄作家Ed.Y鼓勵大家試做：「大家weekend就可以喺屋企試吓做，一大堆食一碗好吃嘅炸醬麵，唔使再陰啲陰啲。」
譚仔炸醬食譜材料
豬肉碎 400g
豆瓣醬 1湯匙
茄汁 2湯匙
浙醋 1湯匙
糖 適量
水 1/2杯
譚仔炸醬食譜豬肉醃料
豉油 2茶匙
糖 1茶匙
蒜粉 2茶匙
料酒 2茶匙
浙醋 2茶匙
譚仔炸醬食譜做法
1. 豬肉先以醃料醃半小時
2. 鍋中下油，將豬肉炒散
3. 豆瓣醬、茄汁、醋、糖，逐一下鍋炒勻
4. 加入水拌勻慢煮約十五分鐘，不時攪拌一下
5. 當炸醬收水至杰身即成，可拌米線或粉麵吃
譚仔炸醬食譜資料來源：Ed.Y
葉子騫E d.Y （Facebook 專頁：Ed.Y）字十九，喺習以為常中揾 second opinion， 照顧大家肚皮和心靈嘅肥仔。 著作包括《十九遊街市》，《十九窮風流》，《十九法蘭西》。
